Appelbeignets
Een verzoeknummertje, speciaal voor Inge, de zus van mijn schoonzoon Geert en voor alle andere tafeltennissende kroost.
Ingrediënten: 
- 300 g zelfrijzende bloem
- 3 dl melk
- 1 ½ dl bier (pils) of spuitwater voor de meer sobere genieters
- snuifje zout
- 6 appelen (Boskoop)
Bereiding:
- doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en roer er de melk bij beetjes door
- voeg het zout toe
- boor het klokhuis uit de appelen, schil ze en snij ze in vingerdikke schijven: bestrooi met kaneel of gember of ook héél lekker, besprenkel met rum: zet dan een halfuurtje opzij
Bakken:
- verwarm de frituurolie tot 175°
- prik met een vork een appelschijf en haal die door het beslag * en plons ze in de hete olie (4 à 5 stuks)
- laten bakken tot ze mooi goudbruin zijn, nu en dan even keren **
- bestrooien met bloemsuiker en direct serveren
Tip: * meng het spuitwater of bier net voor het frituren door het beslag, anders gaan de belletjes koolzuur die het deeg luchtig maken verloren
Tip: ** altijd even proeven of de appel gaar is, anders de temperatuur en/of baktijd aanpassen