Categories

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

Pasta met coulis van erwtjes en Feta.

Een festijn voor elke vegetariër

Ingrediënten voor 4 porties:pasta-met-coulis-van-erwtjes-en-feta

  • 600 g erwtjes (diepvries)
  • 2  uien, fijn gesneden
  • 2 el   olijfolie
  • 500 g   champignons, in schijfjes gesneden
  • 1  groentenbouillonketeltje
  • 1 dl   water
  • peper en zout
  • groene Tabasco
  • ± 20  blaadjes basilicum
  • ± 20  blaadjes munt
  • 400 g  Feta
  • 500 g  pasta

Bereiding:

  1. Stoof de erwtjes samen met de uien aan in de olie.
  2. Voeg de bouillon en het water toe en laat ± 15 minuten stoven.
  3. Bak intussen de champignons op hoog vuur.
  4. Mix ¾ van de gestoofde erwtjes fijn in de blender.
  5. Meng deze coulis van erwtjes met de champignons en de rest  van de gestoofde erwtjes.
  6. Kruid af met peper en zout en geef pit naar uw smaak met de  groene Tabasco.
  7. Kook de pasta beetgaar.
  8. Snij de Feta intussen in blokjes.
  9. Meng nu de pasta met de saus en de Fetablokjes.
  10. Bestrooi met de fijngehakte munt en basilicum en serveer direct.tabasco-groen

 

 

Thaise komkommersalade

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 1  komkommerkomkommer-reepjes
  • 4 el  rijstazijn
  • 50 g  witte suiker
  • 4 el  water
  • 4  tenen look
  • 2 cm verse gember
  • 4  sjalotten

Bereiding:

  1. snijd de komkommer in fijne staafjes (met een mandoline gaat dit snel).
  2. snijd de sjalotten in fijne plakjes.
  3. meng de rijstazijn, het water en de suiker in een pannetje en verwarm tot de suiker gesmolten is, laat dan afkoelen.
  4. hak de look en de gember fijn en doe die in een kom, voeg er de sjalotjes en de komkommer aan toe.
  5. giet het azijnmengsel er overheen en meng zachtjes, laat enkele uren trekken in de koelkast.

Tip:

Lekker bij gegrilde vis of vlees of bij een BBQ!

Pasta met rodebietencreme en Gorgonzola

Ingrediënten voor 4 personen:rode-biet-spaghetti

  • 250 g knolselder, geschild en in stukjes gesneden
  • 2  rode bieten (of 4 kleine) gekookt en gepeld
  • 150 g  Gorgonzola
  • 2dl  room
  • 400 g pasta (strikjes, schelpjes, elleboogjes: ik nam spaghetti)
  • groentebouillonketeltje
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding:

  1. verwarm  wat olie in een pot en stoof  de knolselder aan, overgiet met de groentebouillon en kook gaar in zo’n 40 minuten.
  2. pureer de knolselder met wat olijfolie, kruid met peper en zout.
  3. snijd de bieten in stukjes en maak er een redelijk vloeiende puree van  met olijfolie, peper en zout .
  4. doe de Gorgonzola in een pannetje met de room en laat op een zacht vuurtje smelten, meng er de bietenpuree onder en houd warm.
  5. kook de pasta en meng met de bietenpuree.
  6. neem een diep bord en schep er een flinke bodem knolselderpuree in en bedek die met een portie rode bietenpasta.

Toscane op zijn best!

Spaghetti met kerstomatensaus, venkel en feta

VenkelIngrediënten voor 2 personen:

  • 1  ui
  • 2  tenen knoflook
  • 2  venkelknollen
  • 250 g   kerstomaten
  • 2  takjes  oregano
  • 1  blikje  tomatenpuree (70 gr.)
  • 180 g   spaghetti
  • 75  g   Feta
  • 1 el   olijfolie
  • 1 kl   zwarte balsamicoazijn
  • 1 kl   bruine suiker
  • 1  groentebouillonketeltje
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Breng 1 liter water aan de kook voor de pasta, intussen snipper je de ui en pers je de knoflook. Snij de venkel in blokjes, halveer de kerstomaten en pluk de blaadjes van de oregano.
  2. Verhit de olie in de wok met deksel en bak de venkel 5 minuten op middelhoog vuur, draai het vuur laag, voeg de ui en knoflook toe en fruit 2 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree en roerbak nog 1 minuut .
  3. Voeg de zwarte balsamicoazijn en bruine suiker toe aan de wok en verhit 1 minuut zodat de azijn vervliegt. Voeg 150 ml water, het bouillonketeltje en de oregano toe en laat 10 minuten zachtjes koken, halverwege de kerstomaten toevoegen en afkruiden.
  4. Nu kan je de spaghetti  in  8 minuten beetgaar koken, afgieten en bij de saus voegen.
  5. Verdeel het gerecht over 2 borden en verkruimel er de feta over.

Dit is mijn versie van het recept “Conchilie integrale” van Hello Fresh,  door spaghetti en  pittige venkel te gebruiken. Het resultaat mag er wezen, de tomaatjes, venkel en feta zorgen voor een heerlijk aroma!

Jachtschotel met varkensvlees en appelen.

Dit is een recept uit het boek “Keuken” van Nigella Lawson. Ik zet dit recept op La’s Cuisine precies zoals in het boek beschreven staat . De verhoudingen van dit recept kloppen precies. Als ik al iets verander, vermeld ik het ook. Ik maakte het op Dolle Dinsdag klaar voor 6-9 personen, maar met zijn zevenen verhuisde de schotel al snel naar zijn “Eeuwige Jachtvelden”!

Ingrediënten voor 4-6 personen:

  • 3 el (45 ml) olie.Nigella Keuken
  • 3 uien, gepeld, gehalveerd en in halvemaantjes gesneden.
  • 250 gram (mager) gerookt ontbijtspek (ik heb 300 gram spekblokjes gebruikt)
  • 50 gram bloem.
  • ½ kaneel.
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagel.
  • 4 kardemompeulen, de zaadjes fijnstampen, of ¼ theelepel kardemompoeder. (poeder gebruikt)
  • Peper en zout naar smaak.
  • 6 lendenkarbonades of varkens- filetlappen. 175-225 gram elk (spieringkoteletten)
  • 4 appels Granny Smith (ik heb Cox-Orange gebruikt)
  • 7,5 dl appelsap, uit een fles.

Voorbereiding:

  1. Verhit de oven tot 170° C/gasovenstand 3. Verhit de olie in een wijde pan met dikke bodem en bak de uitjes ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Schep ze in die tijd zo nu en dan om. Doe ze over in een kom.
  2. Snijd of knip de plakjes spek in smalle reepjes en bak ze een paar minuten in de koekenpan waarin je net de uitjes gebakken hebt. Schep de reepjes spek bij de uitjes in de kom en hussel ze door elkaar.
  3. Doe de bloem, specerijen en kruiden in een diepvrieszak en doe er  3 van de stukken vlees bij. Hussel goed en schud de overtollige bloem eraf. Schroei de stukken vlees in de koekenpan en leg ze op een bord. Doe hetzelfde met de andere 3 filetlappen. (Ik heb het vlees wel niet gepaneerd maar gewoon aangebakken)
  • Schil de appels, ontdoe ze van hun klokhuis en snijd ze doormidden. Snijd elke helft in dunne partjes en lag ze als volgt met de rest van de ingrediënten in de braadslee of braadpan: eerst laagje van het ui-spekmengsel, dan 3 stukken vlees, dan een laagje appel, dan weer uitjes en spek, weer 3 stukken vlees, weer een laagje appel en ten slotte een laatste laag uitjes en spek en een laagje gesneden appel.

Bereiding:

  1. Doe de gekruide bloem uit de zak in de koekenpan en roer even.(zie opm.)
  2. Giet er het appelsap bij. Laat het mengsel aan de kook komen en giet het over de laagjes in de pan, zodat het er langzaam doorheen sijpelt.zie opm.) Opmerking; ik deed dit als volgt: om klonters te voorkomen heb ik de bloem en de specerijen in de pan met de bakresten van de uien en het vlees geroerd en er toen beetje bij beetje al roerend het appelsap erbij gegoten. Toen werd het een mooi glad mengsel dat ik aan de kook bracht.
  3. Maak, als dat nodig is, van bakpapier en/of aluminiumfolie een passend deksel en zet de ovenschaal in verband met mogelijke lekkage op een bakplaat- in de voorverwarmde oven. Leg anders gewoon het deksel op de braadpan/slee en zet die in de oven. Na 3 uur moet het vlees mals zijn en is de appel door en door gaar en zacht.

Tips:

-Nigella vermelde het niet, maar hierbij passen perfect een gebakken aardappeltje of kroketje.

-Dit gerecht kan je ook vooraf klaarmaken en op een later tijdstip gedurende een uurtje opwarmen in de oven, de smaak zal er des te beter van worden. Intussen kan je samen met je tafelgenoten van een aperitiefje of voorafje genieten.

Bron: Boek “Keuken “van Nigella Lawson

Appel-kaneeltaart, met bruine boter.

appel-kaneeltaart met bruine boterIngrediënten voor 8 à 10 porties:

Appel-kaneelbodem:

  • 150 g  boter
  • 3   grote eieren
  • 135 g  kristalsuiker
  • 140 g  bruine suiker
  • 1 tl  vanillepoeder
  • 180 g  bloem
  • 2 tl  bakpoeder
  • 1½ tl  soda bicarbonaat
  • 1½ à 2 tl   kaneel
  • 400 geraspte appels (3 – 4 appels)

Appelcompote:

  • 300 g geschilde en grof gehakte appels, zonder klokhuis (2 – 3 appels)
  • 75 cl  water
  • 50 g bruine suiker
  • ¼ tl  vanillepoeder

Bruine boterglazuur:

  • 200 g   ongezouten boter
  • 150 g   poedersuiker
  • 75 cl  slagroom
  • snuifje kaneelpoeder

Decoratie:

  • klein appeltje

Bereiding:

Appel en kaneelbodem:

  1. Verwarm de oven voor op 175°.
  2. Boter een bakvorm van 22 cm ∅  in en bestuif met bloem.
  3. Smelt de boter en laat afkoelen.
  4. Klop eieren, beide soorten suiker en vanillesuiker tot een bleke, luchtige massa. Klop de boter er snel door.
  5. Meng de droge ingrediënten in een kom en zeef ze dan boven het eiermengsel. Klop zodat alles zich goed vermengt.
  6. Klop de geraspte appel erdoor en doe in de vorm.
  7. Bak gaar in 40-45 minuten.

Appelcompote:

  1. Meng alle ingrediënten voor de compote in een pan en laat ze zonder deksel in 10-15 minuten gaar sudderen.
  2. Giet over in een kom en bewaar in de koelkast.

Bruineboterglazuur:

  1. Smelt de boter in een lage brede pot. Laat onder voortdurend roeren opwarmen tot de boter een bruine kleur krijgt en enigszins naar hazelnoten geurt.
  2. Giet de boter in een kom en laat even afkoelen. Dek af en zet in de koelkast tot de boter al wat opstijft.
  3. Klop de boter tot een bleke massa, voeg poedersuiker, room en het snuifje kaneel toe en klop alles tot een luchtig beslag.

Afwerken:

  1. Snij de bodem horizontaal in tweeën.
  2. Leg de eerste laag op een taartschaal/bord. Breng een laag appelcompote aan (misschien moet je eerst wat vocht afgieten). Leg er de tweede helft van de bodem op.
  3.  Zet de taart op een draaischijf en bestrijk de hele met een laag glazuur en gebruik daarna een geknikt paletmes om een motief in het glazuur aan te brengen.
  4. Begin midden op de taart en hou het paletmes in het glazuur zodat er een patroon ontstaat als je de taart draait. Doe hetzelfde voor de zijkant.
  5. Garneer met het kleine appeltje.

Smakelijk!