Categories

A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

Lauwe witte asperges met een salsa van peterselie en mierikswortel

Ingrediënten voor 2 pers.:

  • 750 g  witte asperges
  • 500 g  krieltjes (aardappelen)
  • 200 g  gerookte zalm

Voor de salsa:

  • ½  bosje peterselie
  • 1  kleine ui
  • 1 el  kappertjes
  • 1 el  mierikswortel (potje)
  • 6 el  goede olijfolie
  • 3 el  witte balsamicoazijn
  • peper en zout
  • 1 snuif suiker

Bereiding:

  1. stoom de krieltjes en ontdoe ze van hun jasje
  2. doe alle ingrediënten voor de salsa in een blender en mix tot een smeuïge saus, proef en kruid bij naar smaak
  3. stoom de asperges beetgaar, laat even afkoelen
  4. bak de krieltjes
  5. leg de asperges in een schaal en overgiet de eindjes met de salsa en dien op met de gerookte zalm en de krieltjes

 

Zomerse gemengde salade met feta

Ingrediënten:

  • 500 g  krieltjes(aardappelen) gestoomd en gepeld
  • 500 g  sperziebonen gestoomd
  • 2  minikomkommers
  • 6  mini trostomaatjes
  • 200 g  feta

Zomerse salade met feta, boontjes en tomaat

Voor de salsa:

  • 120 ml  olijfolie
  • 40 ml   witte balsamicoazijn
  • 1  ui
  • 2  tenen look
  • 1  bosje basilicum
  • peper en zout

Bereiding:

  1. snij de rode bietjes in blokjes en doe in een kom
  2. snij de minikomkommertjes in blokjes
  3. halveer de trostomaatjes
  4. doe alle groenten in een grote slakom behalve de rode biet
  5. doe alle ingrediënten voor de salsa in een blender en mix tot een smeuïge saus
  6. brokkel de feta over de groenten en vermeng met ¾ van de salsa
  7. meng de rest van de salsa met de rode biet
  8. proef en kruid bij indien nodig

Tips:

  • ik doe de rode biet apart zodat niet alle groenten rood kleuren
  • de salsa mag flink gekruid worden vermits de groenten nog geen kruiding hebben gehad
  • stomen behoud beter de smaak en de vitamientjes.

 

Pasta met coulis van erwtjes en Feta.

Een festijn voor elke vegetariër

Ingrediënten voor 4 porties:pasta-met-coulis-van-erwtjes-en-feta

  • 600 g erwtjes (diepvries)
  • 2  uien, fijn gesneden
  • 2 el   olijfolie
  • 500 g   champignons, in schijfjes gesneden
  • 1  groentenbouillonketeltje
  • 1 dl   water
  • peper en zout
  • groene Tabasco
  • ± 20  blaadjes basilicum
  • ± 20  blaadjes munt
  • 400 g  Feta
  • 500 g  pasta

Bereiding:

  1. Stoof de erwtjes samen met de uien aan in de olie.
  2. Voeg de bouillon en het water toe en laat ± 15 minuten stoven.
  3. Bak intussen de champignons op hoog vuur.
  4. Mix ¾ van de gestoofde erwtjes fijn in de blender.
  5. Meng deze coulis van erwtjes met de champignons en de rest  van de gestoofde erwtjes.
  6. Kruid af met peper en zout en geef pit naar uw smaak met de  groene Tabasco.
  7. Kook de pasta beetgaar.
  8. Snij de Feta intussen in blokjes.
  9. Meng nu de pasta met de saus en de Fetablokjes.
  10. Bestrooi met de fijngehakte munt en basilicum en serveer direct.tabasco-groen

 

 

Thaise komkommersalade

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 1  komkommerkomkommer-reepjes
  • 4 el  rijstazijn
  • 50 g  witte suiker
  • 4 el  water
  • 4  tenen look
  • 2 cm verse gember
  • 4  sjalotten

Bereiding:

  1. snijd de komkommer in fijne staafjes (met een mandoline gaat dit snel).
  2. snijd de sjalotten in fijne plakjes.
  3. meng de rijstazijn, het water en de suiker in een pannetje en verwarm tot de suiker gesmolten is, laat dan afkoelen.
  4. hak de look en de gember fijn en doe die in een kom, voeg er de sjalotjes en de komkommer aan toe.
  5. giet het azijnmengsel er overheen en meng zachtjes, laat enkele uren trekken in de koelkast.

Tip:

Lekker bij gegrilde vis of vlees of bij een BBQ!

Pasta met rodebietencreme en Gorgonzola

Ingrediënten voor 4 personen:rode-biet-spaghetti

  • 250 g knolselder, geschild en in stukjes gesneden
  • 2  rode bieten (of 4 kleine) gekookt en gepeld
  • 150 g  Gorgonzola
  • 2dl  room
  • 400 g pasta (strikjes, schelpjes, elleboogjes: ik nam spaghetti)
  • groentebouillonketeltje
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding:

  1. verwarm  wat olie in een pot en stoof  de knolselder aan, overgiet met de groentebouillon en kook gaar in zo’n 40 minuten.
  2. pureer de knolselder met wat olijfolie, kruid met peper en zout.
  3. snijd de bieten in stukjes en maak er een redelijk vloeiende puree van  met olijfolie, peper en zout .
  4. doe de Gorgonzola in een pannetje met de room en laat op een zacht vuurtje smelten, meng er de bietenpuree onder en houd warm.
  5. kook de pasta en meng met de bietenpuree.
  6. neem een diep bord en schep er een flinke bodem knolselderpuree in en bedek die met een portie rode bietenpasta.

Toscane op zijn best!

Spaghetti met kerstomatensaus, venkel en feta

VenkelIngrediënten voor 2 personen:

  • 1  ui
  • 2  tenen knoflook
  • 2  venkelknollen
  • 250 g   kerstomaten
  • 2  takjes  oregano
  • 1  blikje  tomatenpuree (70 gr.)
  • 180 g   spaghetti
  • 75  g   Feta
  • 1 el   olijfolie
  • 1 kl   zwarte balsamicoazijn
  • 1 kl   bruine suiker
  • 1  groentebouillonketeltje
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Breng 1 liter water aan de kook voor de pasta, intussen snipper je de ui en pers je de knoflook. Snij de venkel in blokjes, halveer de kerstomaten en pluk de blaadjes van de oregano.
  2. Verhit de olie in de wok met deksel en bak de venkel 5 minuten op middelhoog vuur, draai het vuur laag, voeg de ui en knoflook toe en fruit 2 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree en roerbak nog 1 minuut .
  3. Voeg de zwarte balsamicoazijn en bruine suiker toe aan de wok en verhit 1 minuut zodat de azijn vervliegt. Voeg 150 ml water, het bouillonketeltje en de oregano toe en laat 10 minuten zachtjes koken, halverwege de kerstomaten toevoegen en afkruiden.
  4. Nu kan je de spaghetti  in  8 minuten beetgaar koken, afgieten en bij de saus voegen.
  5. Verdeel het gerecht over 2 borden en verkruimel er de feta over.

Dit is mijn versie van het recept “Conchilie integrale” van Hello Fresh,  door spaghetti en  pittige venkel te gebruiken. Het resultaat mag er wezen, de tomaatjes, venkel en feta zorgen voor een heerlijk aroma!